探究咸陽面食文化 助推面食產業發展 咸陽市舉辦面食產業發展論壇

       5月13日上午,由陜西省商務廳、世界中餐業聯合會指導,咸陽市人民政府主辦,咸陽市商務局、咸陽市飯店協會承辦,中國陜菜網協辦的“2019中國咸陽面食產業發展論壇”在咸陽市彩虹銀座開講。來自北京、西安、咸陽的政、商、學界專家,共同為“發掘大秦故都面食文化爭創咸陽國際面食名城”出謀劃策。咸陽市委、市政府、市人大、各縣市區政府負責同志以及市民代表參會。


  小小一碗面,大有乾坤在。咸陽所在的渭河流域是世界上最優質的小麥產地之一,咸陽武功縣的“教稼臺”,是我國唯一的古農業名勝古跡,被稱為世界上最早的農科院。咸陽面食,博大精深。《范子》一書說“餅出三輔”,“三輔”是漢京畿所轄關中地區的通稱,即現在西安、咸陽所在之地,是面食的發源地。漢唐時期的餅,大致分為四大類(蒸餅、油餅、爐餅和湯餅),發展至今已達上千種品類。而湯餅,就是今天所說用水煮熟的湯面片、面條等。從秦咸陽到漢長安,開啟了數千年以來從陜西到全國的食面之風。咸陽面食歷史之悠久、品種之多樣、形態之豐富、面食之鼎盛、文化之深厚,堪稱冠絕九州,故而有“食在中國面在陜西魂在咸陽”之說。


  當日的論壇,咸陽市飯店協會特邀顧問郭敏以“概述咸陽市面條類產品的分布和口味特點”為題;中國食文化研究會副會長、享受國務院特殊津貼專家、陜西省首席技師、陜西省陜菜標準化技術委員會主任樊建國以“咸陽面食地位以及面食標準化探討”為題;北京旅游學院餐旅系教授、國家職業技能鑒定中式面點師高級技師、高級考評員王美以“我國面食發展存在的問題與雜糧面點品質提升的思路”為題;中國農業科學院農產品加工研究所所長、中國農業科學院一級崗位杰出人才、博士生導師魏益民以“中華面條與絲綢之路”為題;世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會輪值主席、中國陜菜網CEO、陜菜文化研究會會長劉曉鐘以“咸陽面食品牌建立與創新”為題,分別從不同角度思考探討了咸陽面食,并交流了面食產業發展的經驗。


  此次論壇,是“絲路咸陽·2019面食博覽會”的重要活動之一,也是“發掘大秦故都面食文化爭創咸陽國際面食名城”的一次謀劃會、助推會。(記者 陳奮翔)


標簽: 咸陽

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